Жаба в норе

[redtigra]

В данный момент это то, что готовится в духовке. Мы ужасно подсели на эту ерундовинку, возможно, отчасти потому, что сосисок в Питере не ели, а тут начали.

Блюдо называется "Жаба в норе" (a toad in a hole) и, говорят, пришло с йоркширских холмов. Под катом - оригинальный рецепт, утащенный с какого-то из кулинарных сайтов.

На 4 порции:
1 красная луковица, порезанная на тонкие дольки вдоль, и разделенная на слои
8 свиных сосисок или сарделек
1 ст л оливкового масла

Тесто:
100 гр (4 oz) простой муки
1 среднее яйцо
300 мл (1/2 pt) молока
2 ст л зернистой горчицы
1 ст л свежих листьев тимьян

1. Разогреть духовку до 200 гр С. В небольшую невысокую форму выложить лук, сосиски поверх лука, затем полить маслом и запекать 20 мин.

2. Пока сосиски запекаются, сделать тесто. Просеять муку, добавить яйцо и взбивая, влить молоко. Перемешать с горчицей и тимьяном, приправить.

3. Быстро влить тесто в форму поверх сосисок и вернуть в духовку на 40 мин, пока тесто не поднимется. Подавать с отваренной морковью и капустой.

Личные примечания:
1. Не стоит открывать духовку до конца процесса - тесто упадет.
2. Лучше использовать сосиски или сардельки с острым привкусом - тесто пресное, лук сладковатый. Мы используем черные остравские сосиски, просто потому что они нам нравятся.
3. Я использую молотый тимьян, если нет свежего.
4. Мы не едим отваренную морковь и капусту, поэтому на гарнир обычно делаем какой-нибудь овощной салат с масляно-уксусной заправкой.

Comments

[sertoun.livejournal.com]

а потом типа нарезать? вдоль, чтобы сосиски закрыты были, или поперек, чтобы выглядывали?

[redtigra.livejournal.com]

У меня выглядывают. Мы их режем по тесту, получается такой типа пирог с сосисиной внутри, и на тарелку. руками не поешь, тесто очень нежное.

[redtigra.livejournal.com]

Вон, смотри, media ссылочку на картинки дал.

[savanda.livejournal.com]

а почему жаба? Это так выглядит?

[redtigra.livejournal.com]

по-моему, не выглядит, но так называется. кто их, жителей холмов, поймет. может, у них другие жабы...

[amigofriend.livejournal.com]

Потому что если много съесть - начинает душить.

[quatermass.livejournal.com]

Только в оригинале сосиски уже на основе из теста должны лежать.

[redtigra.livejournal.com]

I doubt. Возможно, это какое-то другое тесто :)

[quatermass.livejournal.com]

Особенно на первых хорошо видно:
http://images.google.com/images?hl=en&q=toad+in+the+hole&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi

[redtigra.livejournal.com]

Вот ровно это и получается.

[quatermass.livejournal.com]

Хм.

[redtigra.livejournal.com]

там на других картинках видно, что готовят и так, и так, и похоже, когда тесто используется как подложка, оно поплотнее и, кажется, ближе к слоеному. Так я не пробовала, врать не буду, а вот описанный вариант ьчень нравится - тесто пропитывается жиром из поджарившихсясосисок, и заинтегрированный в него лук дает очень нежный сладковатый привкус.

[redtigra.livejournal.com]

на самом деле, я, наверное, знаю, откуда это впечатление. тесто получается очень жидкое (часто народ с испугу засыпает побольше муки и все портит), оно растекается и уходит под сосиски, где и запекается. Отсюда и впечатление, что они на подложке. И действительно, если готовое блюдо целиком вывернуть на тарелку - снизу сосиок не будет видно, пласт теста.

[quatermass.livejournal.com]

Понятно. Потому как я этого никогда не готовил, но подумывал об этом - английский же стейк энд кидни пай готовить лень, а это вполне просто. И впечатление у меня сложилось именно такое.

[redtigra.livejournal.com]

И я купилась на обещанную простоту, которая вполне оправдалась. Даже без горчицы вкусно, но с горчицей вкусней значительно.