Но если б я мог выбирать себя, я снова бы стал собой

[redtigra]

Принцип здесь простой - хороший товар идет в те блюда, где его видно, где косяк не скроешь, как бы ни хотелось. Стейк с кровью или medium готовится из свежего мяса, иначе скандал. Мясо с трехдневным стажем дожидается того, кто закажет стейк well done, и оно его дождется. Когда мясо не годится уже даже на well done, проще говоря - когда оно уже пованивает, из него готовят рагу, или же оно идет на всякие солянки, где из-за специй вообще ничего не разобрать. Недоеденный well done перемалывается в пирожки или в начинку для блинчиков. Салаты опять же, там из-за майонеза ничего не видно.
...
Я никогда не работала в ресторане. Просто если бы у меня был свой ресторан, я поступала бы именно так. А те, у кого действительно свой ресторан - вряд ли они глупее меня, иначе у них не было бы ресторана.


Выделение мое. Тут ни добавить, по-моему, нечего, ни прибавить. При том, что да, не собой приготовленная еда дело такое, и жить вообще страшно, жизнь плохо кончается.

Comments

[svinxa.livejournal.com]

да уж. девушка на голубом глазу признается, что с ей нельзя доверять ни в чем.
хорошо, что хозяева ресторанов умнее и понимают, что потравленный клиент в лучшем случае просто не вернется, а то может и иск подать.

[redtigra.livejournal.com]

рестораны разные бывают, и хозяева тоже :)

[test-na-trzvst.livejournal.com]

любопытно, что в Португалии так думают многие выходцы из России, никогда не имевшие ресторанов. они покупают ресторан и пытаются вот так им управлять. и страшно изумляются, прогорев через пару месяцев.

[redtigra.livejournal.com]

так называемое неинвестиционное мышление, неумение строить долгосрочную перспективу, ну и вот так проявляющееся. человек уверен, что он встраивается в инфраструктуру, такова в его понимании инфраструктура. и более того, он регулярно такую инфраструктуру находит. Не только выходцы из России, на самом деле, но их мы все с огорчением замечаем в первую очередь.

[friend-horatio.livejournal.com]

а у нас умудряются процветать. одни выходцы из России именно так ведут бизнес, а другие выходцы все это едят.

[pepel.livejournal.com]

Очень странный подход.
Людей, к которым можно поворачиваться спиной, становится все меньше.

[redtigra.livejournal.com]

Неправда, Лен, их ровно столько же, сколько и было.

[chingizid.livejournal.com]

а это очень наглядный пример того, как человек сам выбирает, в какой реальности жить. причем бедняжка ничего не зарабатывает на своем умище, а просто ест не еду, а _меньшее из зол_ - а что ж, тоже своего рода удовольствие.
я не сомневаюсь, что в том же Питере мы с девушкой ни разу не были в одном и том же кафе и ресторане. так и проявляется высшая справедливость :)

[redtigra.livejournal.com]

как-то так, да :)

[malka-lorenz.livejournal.com]

ну, мне кажется, у высшей справедливости есть занятия поинтереснее, чем разводить людей по разным ресторанам)))
в моей заметке, кстати, не было ни слова о злокозненности мира, в ней шла речь только о рентабельности бизнеса. удивительно, что элементарный здравый смысл воспринимается почти всеми как апокалиптическое мироощущение. вообще, рациональный подход становится чем-то непристойным, примерно как раньше набожность. смена парадигмы?))

[rampitec]

На вот тебе, яркий пример: http://lnyta.livejournal.com/30720.html

[redtigra.livejournal.com]

так автор поста по ссылке имеет в виду как раз этот ужастик. я, кстати, вполне в ужастик верю, российсие супермаркеты такое удовольствие. я, хрен с ним, с майонезом, в какой-то момент зареклась покупать свиные стейки, потому что несколько раз купили хряка, я чуть с ума не сошла, пытаясь понять, почему мясо так воняет...

но я не о том :) я о подходе :) Замкнутый круг. Потому что те, кто там работают, измеряют ум теми же критериями.

мы тут никак не привыкнем к мясу, все тащимся. как неофиты какие. мама у меня в питере как-то по привычке фарш купила, ругалась потом со всей силой страсти.

[shet.livejournal.com]

Любопытно, что официанты за границей опознают во мне русского по испуганному виду который с которым я говорю, что мне мясо обязательно well done. Такой вот грустный юмор.

[redtigra.livejournal.com]

а откуда вы знаете, что имнно по этому они вас опознают? сказали? :)

на самом деле, мне в штатах говорили с удивлением, что это русский какой-то выверт - обязательно зажаренное мясо. там же меня приучили стейки есть medium :)

[jlm-taurus.livejournal.com]

В этом университетском пансионе уже давно среди жильцов-студентов
ходило страшное подозрение, что утреннее жаркое приготовляется из остатков вчерашнего обеда, собранных с тарелок. Подозрение было" очень естественное, так как жареное мясо на завтрак всегда следовало за бифштексом в предыдущий день"

Но как доказать это? Вуд почесал в затылке и сказал:
"Я думаю, что мне удастся это доказать при помощи... бунзеновской горелки и спектроскопа". Он знал, что хлористый литий -совершенно безопасное вещество, вполне похожее на обыкновенную соль и видом и вкусом.Он также знал, что спектроскоп дает возможность открыть мельчайшие следы лития в любом материале, если его сжечь в бесцветном пламени. Литий дает известную красную спектральную линию. Так был задуман адский заговор против хозяйки пансиона, и когда на следующий день студентам был подан на обед бифштекс, Роб оставил на своей тарелке несколько больших и заманчивых обрезков, посыпанных хлористым литием. На следующее утро частички завтрака были спрятаны в карман, отнесены в лабораторию и подвергнуты сожжению перед щелью спектроскопа. Предательская красная линия лития появилась -- слабая,
но ясно видимая. Слава этой истории следовала за Вудом в течение всей его карьеры, и теперь есть несколько международных вариантов ее. Одна из побочных версий рассказывает о случае в немецком пансионе, куда отказались пустить неизвестного американского профессора, так как там раньше побывал Вуд со своим литием.

http://www.lib.ru/MEMUARY/WOOD/robertwood.txt

[redtigra.livejournal.com]

хорошо :)

[friend-horatio.livejournal.com]

Знаете, я вот все же думаю, что у автора поста- просто такая манера: она часто шокирует тем, что говорит о себе плохо и о других- зло.
На самом деле- это не так просто, не моргнув глазом, продать несвежий продукт, скажем, матери с ребенком, если сама обожаешь своего. Я, думаю, она не смогла бы. Это для красного словца, скорее, для убедительности и симметрии.
Знаете, моя подруга-диетолог, вышла замуж за человека, который владел продуктовым магазином. И ей иногда проходилось ему помогать. Так вот, она не выдержала и заставила его продать магазин. Она не могла видеть, как родители покупают детям то, что она , как диетолог, считала недопустимым. А ей и самой проходилось продавать :)

[malka-lorenz.livejournal.com]

Нет, не смогла бы. Именно поэтому я ничем таким и не занимаюсь)))

[redtigra.livejournal.com]

ну во-первых, у меня не вызывает особых симпатий специальное говорение о себе плохо, а тем более о других зло.

во-вторых, как ни странно, дело не в том, что конкретно автор конкретным детям не продает конкретную гнилую картошку. конкретный автор живет в мире, где наебать ближнего не просто допустимо, а является показателем недюжинного ума. Вот она там в комментариях пишет "Что плохого, что засчет моего здоровья хотят сократить издержки, и я это понимаю?" Это не просто допустимая модель, она практически единственно возможная. Это жизненная позиция, она не проявляется в продаже гнилого мяса, но проявляется в другом, думать иначе - wishful thinking.

Я уже писала когда-то, что самое неприятное - это внутренний сдвиг планки. Он выглядит вот так.

Я как-то в последнее время сильно задолбалась собственной политкорректностью, так что на время снимаю фильтр с базара.

Я ужасно морализаторски звучу, а мне не хочется, на самом деле. Просто это очень противный лично для меня подход.

[angerona.livejournal.com]

грустно, но многие именно и живут по этой модели, и эти и оправдывают свои собственные дела. Это слышишь зачастую от местных русских, хвалящихся "обдуриванием тупых америкосов" (в перевод на обычный язык это обычно скорее ближе к мелким кражам): "эти магазины все равно покупателей надувают, я уверен, потому что если б я был владельцем магазина, я б надувал, а они не менее пронырливые, чем я; значит я вправе пытаться надуть этот магазин."

[redtigra.livejournal.com]

ты просто именно от русских слышишь, на самом деле это довольно интернациональный... хм... подход.

[pta-ipm.livejournal.com]

не стану обобщать на честность-нечестность и все сферы жизни, но что касается пожрать, я сама для себя поступаю именно по озвученному принципу. Ну, не испорченное, конечно, а полежавшее все равно идет в дело - дольше готовится, обжаривается, засыпается специями и сжирается на ура. Я вообще считаю что надо желудок приучать переваривать любую гадость :-)) и вообще меньше обращать на это внимания.
а для других я готовлю раз в год на день рождения, и там уж все естественным образом получается свежее :-)

[redtigra.livejournal.com]

а у нас оно как-то обычно не залеживается... то есть оно залеживается в холодильнике, пока я в командировке, но тогда никакие специи не того. а остальное упс...

правда, вот сегодня я наконец куплю казанок и сделаю псевдоплов. и утром улечу, оставив несъеденное мужу. интересно, какой смертью погибнет плов...

у нас тут супер под боком, так мы почти перестали покупать в запас все, кроме консервов. а в питере тоже все полезно было, что в рот полезло :) но тут реч о другом малеха.

[blackqueen.livejournal.com]

Шефа Ремзи на этих рестораторов нет :-) Уж он им бы ручки собственноручно поотрубал.

[redtigra.livejournal.com]

харошая ассоциация :)

[sciuro.livejournal.com]

нда. но зато я сразу вспомнила историю про хлорид лития и вчерашний шницель, не помню, про кого из физиков ее рассказывают... знаешь, да?

[furry.livejournal.com]

Про Вуда :)

[furry.livejournal.com]

Почему-то вспомнились истории из "Down and Out in Paris and London" Оруэлла (у нас ее переводили как "фунты лиха в Париже и Лондоне"..