(no subject)

[redtigra]

Сунула утку в духовку, нервничаю теперь. Первый утиный опыт.

Не смешно, такая любовь с птичкой, а опыта никакого.

Веселого Рождества, дорогие.

Comments

[tumbochka.livejournal.com]

И тебе.
А как готовишь?

[redtigra.livejournal.com]

натерла пряностями с лимонным соком часа за три, потом набила резаными яблоками и в духовку. полчаса на 220, потом примерно часа полтора на 180. поливала каждые 15 минут, таймер стоял :)

[tumbochka.livejournal.com]

И как получилось?

А я в последнее время готовлю наоборот (где-то подсмотрел): сначала час-полтора на 100-120, а потом час на 200.

[psilonsk.livejournal.com]

Есть клевый рецепт, когда утку укладывают на подушку из соли. Но, подозреваю уже поздно.)

[redtigra.livejournal.com]

я практически уверена, что вы ошибаетесь - ну или сдавайте рецепт тогда :) курицу так готовят, это верно, а вот с уткой номер не пройдет - очень жирное мясо, жесткое по структуре, да еще и сильно разнородное по телу; а солевая подушка не даст доступа к вытопленному жиру. но я это случайно и практически знаю - моя близкая приятельница, будучи под температурой, перепутала тушки (курицу она всегда так делает, а больной это просто спасение - сунул в духовку и все) и заложила жариться утку на соли. есть это было невозможно...

подушки, как я знаю, часто делают под целую утку и гуся, ровно от жира спастись - и рисовую, и яблочную, и луковую, и какую только не. но я просто отчерпала жир в процессе.

[psilonsk.livejournal.com]

Не только не ошибаюсь - сам готовил!)
Рецепт точный поищу и пришлю)

[psilonsk.livejournal.com]

Вот он (орфография автора рецепта):

"Ингредиенты:
Утка
6-7 средних яблок
1 пачка соли (коробка 1кг)
Соль, перец, горчица, масло оливковое, майонез

Способ приготовления;
За сутки: Утку натереть смесью соли и перца, через некоторое время намазать соусом (соус 2 ст ложки майонеза, ложка горчицы и ложка оливкового масла). Обмотать пленкой и в холод. (Если нет времени за сутки делать, то непосредственно перед готовкой натираешь смесью соли и перца)

Яблоки чистишь и нарезаешь на 4 части.
На сухой противень высыпаешь вдоль противня горку соли. Именно горку. Кладёшь утку спиной на соль и в духовку.

Духовка нагрета 200-220градусов. Первые 40 минут печём утку на 200-220 градусов (если утка большая и толстенькая 220, если худосочная на 200)
Далее вытаскиваешь утку фаршируешь яблоками и на 1 час при температуре 180 градусов. Периодически поливая жиром из протвня."

Результат прекрасен.

[redtigra.livejournal.com]

да, это совсем не то, что мне представлялось. спасибо!

[rampitec]

Обожаю утку. Но делать не умею и боюсь... Жарил стэйки на гриле, как обычно, а так хочется попробовать... Ну может через год. Сообщи, как получилось, волнуюсь!

Слушай, она же огромная? Куда ее девать-то? Где столько дорогих гостей взять?

[redtigra.livejournal.com]

да какое огромная. два кило нормальная утка, и куча жира вытапливается в процессе. мы как-то с мамой, я еще маленькая была, вдвоем съели утку за вечер...

хорошая получилась утка, вполне. я ее немноооожечко передержала, но все равно хорошо, и яблоки отличные, и картошку я запекла на жиру с розмарином - вышло тоже отлично. в целом, продолжим эксперименты, вкусная штука.

[rampitec]

Круто! С Рождеством тебя! :)

[gray--cat.livejournal.com]

И вам веселого Рождества!

У нас роль утки исполняла курица ;)

[redtigra.livejournal.com]

у нас была утиная гастроль!

(кроме того, был бэкап из запеченой свиной шеи, и он получился обалденный.)

[gray--cat.livejournal.com]

Здорово!

[phd-paul-lector.livejournal.com]

Грудку хорошо быстро обжарить, ножку - обжарить и потушить немного в вине (или с апельсином, или со сливами etc.), хорошо утку кусками обжарить , потушить в латке, а затем подавать с гречневой кашей; а печь сложно, потому что, во-первых, легко пересушить, а во-вторых, парадоксально, в ней столько жира, что сколько яблок всяких ни клади, а оно в жиру плавать будет :)