Девочковое (по преимуществу)
Dec. 28th, 2012 09:03 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
redtigraКак всегда, обращение к коллективному разуму.
Озадаченно поняла, что салаты в голову приходят в основном майонезные (и ДА, я делаю оливье каждый новый год, и не на новый год делаю тоже, пароварка превратила этот несложный процесс совсем в нечто несерьезное).
А хочется - без. Расскажите, пожалуйста, какие не-майонезные салаты вы будете делать на Новый год? Горчичная заправка, йогурт, обычное масло оливковое, что угодно.
Важно:
- без курицы (папа не ест)
- без рыбы (кроме тунца в собственном соку, разве что) (ни я не ем, ни папа)
- с каким-никаким вкусом? потому что, к сожалению, сено мы не едим, а жаль
Спасибо!
Озадаченно поняла, что салаты в голову приходят в основном майонезные (и ДА, я делаю оливье каждый новый год, и не на новый год делаю тоже, пароварка превратила этот несложный процесс совсем в нечто несерьезное).
А хочется - без. Расскажите, пожалуйста, какие не-майонезные салаты вы будете делать на Новый год? Горчичная заправка, йогурт, обычное масло оливковое, что угодно.
Важно:
- без курицы (папа не ест)
- без рыбы (кроме тунца в собственном соку, разве что) (ни я не ем, ни папа)
- с каким-никаким вкусом? потому что, к сожалению, сено мы не едим, а жаль
Спасибо!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-12-28 08:06 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-28 08:08 pm (UTC)квашеная капуста + апельсины + масло
no subject
Date: 2012-12-28 08:20 pm (UTC)капуста да, интересно, не обязательно даже квасить, в принципе, туда можно тмин, особенно если красная капустка. спасибо!
no subject
Date: 2012-12-28 08:12 pm (UTC)она неплохо годится и в салат из салатных листьев, авокадо и креветок.
печеная свёкла с любимыми салатными листьями, брынзой и оливковым маслом тоже очень ок, особенно если ее черным перцем посыпать.
no subject
Date: 2012-12-28 08:17 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-28 08:14 pm (UTC)А тресковую печень ты тоже не ешь? А то с ней тоже много салатов.
no subject
Date: 2012-12-28 08:19 pm (UTC)(тресковую печень как раз больше всего не ем)
no subject
Date: 2012-12-28 08:17 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-28 08:18 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-12-28 08:23 pm (UTC)http://ru-fitfood.livejournal.com/45962.html#comments
и еще я делаю бататовый салат, но там в заправке одна ложка майонеза есть, но, наверное, можно попробовать и без:
слоями кладутся листья салата, салат бейби, жареный кружками батат, семечки, красный лук, а сверху соленый белый сыр. заправка: сметана, лимонный сок. я думаю, что без майонеза можно обойтить запросто, сыр его вполне компенсирует.
и еще морковка-грецкие орехи-чеснок-изюм, заправляется йогуртом и ложкой меда.
no subject
Date: 2012-12-28 08:44 pm (UTC)и - батат!!! я его УЖАСНО люблю. именно жарить, не запекать? сыр - типа халоми что-то?
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-12-28 08:26 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-28 08:56 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2012-12-28 08:28 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-28 08:56 pm (UTC)где-то продавались семечки, не помню, где. ты же обычные подсолнушки имеешь в виду?
(no subject)
From:no subject
Date: 2012-12-28 08:30 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-28 08:55 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-28 08:33 pm (UTC)И, кстати, если оливье заправлять двумя частями сметаны на одну часть майонеза, он, на мой взгляд, делается как-то интеллигентнее.
no subject
Date: 2012-12-28 08:54 pm (UTC)а оливье я примерно 1:1 заправляю, да.
(no subject)
From:no subject
Date: 2012-12-28 08:33 pm (UTC)тунец+кислое яблоко+корень сельдерея+грецкий орех
правда, мы его обычно майонезом обычно заправляем с лимонным соком и жижей из банки, но можно попробовать и просто масло с лимонным соком ...
еще помнится был рецепт Ленки Виноградовой с двумя сортами фасоли, луковками и еще чем-то, но я его не помню :(
no subject
Date: 2012-12-28 08:42 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-12-28 08:33 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-28 08:53 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-28 08:37 pm (UTC)"цезарь" с креветками или свежепожаренной куриной грудкой - заправка для "цезаря", сырая куриная грудка, много салата "романо", пармезан, свежие тосты; тосты нарубить и отставить, романо нарвать и отставить, грудку нарубить кубиками и жарить в капле масла с солью и перцем на суперраскаленной плите, как будет готово - выложить на салатные листья, полить заправкой, посыпать пармезаном и тостами, есть немедленно (мда, для новогоднего стола не подходит...)
салат "витаминный" - тонко нашинкованная капуста, к ней можно любое добавить - лук, морковку, сладкий болгарский перец, острый чили; пожамкать руками со всей силы, посолить и заправить. На 2 кг овощей - столовая ложка сахара, две столовых ложки соли, треть стакана уксуса, треть стакана масла без выраженного вкуса. Готов сразу, но со временем только вкуснее становится.
Псевдовинегрет: вареная свекла кубиками, маринованные огурцы кубиками, зеленый лук и (опционально, но ооооочень вкусно) любая соленая или копченая рыба (не знаю, ешь ли ты селедку...).
Крабьи палки, китайская кочанная капуста, свежий огурец и сладкая кукуруза, заправка - лимонный сок, взбитый с сырым желтком и маслом без запаха, капелькой горчицы, соли и сахара (псевдомайонез; псевдо - потому что масла совсем немного, смотри по вкусу).
Тертый сыр с майонезом, вареным желтком и чесноком, уложенный в половинки вареных белков.
"Грибочки" из перепелиных яиц и половинок помидора черри, наколотые на зубочистки (хит среди детей).
no subject
Date: 2012-12-28 08:42 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-12-28 09:03 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-28 09:14 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-12-28 09:04 pm (UTC)Я буду делать такой салат, наверное, если не передумаю - кукуруза, проростки, огурцы, красный лук, яблоки, оливковое масло.
no subject
Date: 2012-12-29 11:41 am (UTC)(кашрут в смысле салатов подстава, да :) )
no subject
Date: 2012-12-28 09:09 pm (UTC)а вообще - новый год у нас действительно майонезный праздник, даааа...
no subject
Date: 2012-12-29 11:42 am (UTC)no subject
Date: 2012-12-28 09:20 pm (UTC)Называется салат "Ташкент", и не верь тем, кто его делает с курицей :)
no subject
Date: 2012-12-29 05:48 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-12-28 09:24 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-29 11:43 am (UTC)no subject
Date: 2012-12-28 09:24 pm (UTC)а можно немного обжарить кабачки и шампиньоны, добавить любой белый сыр кубиками, листья салата и опционально помидоры. если этот салат делать без сыра, его можно заправить йогуртом. а если с сыром - заправка как в предыдущем салате.
растереть авокадо с варёным яйцом или с помидорами и чесноком. заправить каплей оливкового масла.
сварить пасту (аль денте), нарезать кубиками авокадо и помидоры, добавить чеснок, жареный лук, натереть сверху белого сыра (из тех, что с более резким вкусом).
а ещё очень вкусно смешать шарики беби-моцареллы и помидоры-шерри и сбрызнуть бальзамическим уксусом.
no subject
Date: 2012-12-29 11:33 am (UTC)no subject
Date: 2012-12-28 09:26 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-29 11:44 am (UTC)no subject
Date: 2012-12-28 09:33 pm (UTC)авокадо размять, заправить лимонным соком и солью, добавить мелко нарезанные крутые яйца
красную фасоль отварить (или взять баночную, тогда промыть), на сковородке на растительном масле обжарить лук до мягкости, всыпать мелко накрошенный чеснок, размешать, сразу выложить туда фасоль и промешать, слегка давя мешалкой. посолить по вкусу, всыпать рубленую кинзу, остудить
руккола + феннель тонко нарезанный + орехи грецкие или пекан, обжаренные чуть на сливочном масле + обжаренная там же с добавлением сахара тонко нарезанная груша + сыр (в рецепте с голубой плесенью, но можно и брынзу). заправить оливковым маслом (если есть, можно ореховое масло) + хороший уксус + чуть соли
цуккини нарезать толстыми кружочками, выложить на промасленный противень одним слоем, под грилем запечь до румяности, выложить слоями в миску, перекладывая рубленым чесноком и кинзой и поливая смесью соевого соуса и кунжутного масла.
сладкие перцы нарезать крупными кусками, на очень большом огне на раст. масле обжарить до (местами) сильного зарумянивания. влить красный уксус, посолить, накрыть крыской и уменьшить огонь до среднего. когда перцы станут мягкими, добавить чеснок, зелень петрушки, нарубленный базилик или мяту. перемешать, дать остыть. получается что-то вроде лечо.
если есть бельгийский эндив (такие кочанчики как ракета), можно разрезать их пополам вдоль, уложить разрезом вниз на сковороду, влить бульон (можно из кубика), чтоб до середины эндива, дать обмякнуть, потом дать остыть.
no subject
Date: 2012-12-28 09:35 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-28 11:08 pm (UTC)Вот тебе очень нажористый салат ;) Не пугайся рецепта - там все можно сделать накануне, за что я этот салат очень люблю. И смешать все в самый последний момент.
1) Берешь тыкву. Нарезаешь кусками (прямо с кожурой). Нарезаешь красный лук полукольцами. В глубокой миске смешиваешь оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, можно зиры еще добавить. Жидкости должно быть много. Кидаешь туда тыкву и встряхиваешь - чтобы кусочки смазались. Выкладываешь тыкву на противень, заливаешь сверху смесью из миски и в духовку запекаться до мягкости тыквы/румяности лука.
Оставшийся на противне сок пойдет в заправку для салата.
2)Отвариваешь нут.
3) Я еще кладу такую клевую штуку, называется quinoa - ее тоже приготовить.
4) На блюдо слоями (ну я так щедро насыпаю рукой):
- рукколу
- тыкву/лук.
- нут
- quinoa
повторить слои
5) посыпать брынзой и обжаренными грецкими орехами
6) полить заправкой из сока (см. выше) - если его мало, я еще добавляю оливкового масла, лимонного сока и мне очень нравится добавить гранатового сиропа (pomegranate molasses).
===
Салат, который я вообще готова есть круглосуточно и готовлю его много раз в неделю ;)
Руккола, помидоры, лук красный, брынза и много кедровых орехов. Заправляю чем есть - в основном оливковое масло + лимонный сок, можно чуть бальзамического уксуса.
Другой вариант: руккола + козий сыр + тонко нарезанные яблоки + обжаренные грецкие орехи.
Салат, который мне кажется довольно новогодним:
- руккола + тооонко (на терке) нарезанный фенхель + апельсин дольками + сушеная клюква (предварительно замоченная) + орехи (грецкие/фундук - что есть, в общем)
Так, ты уже поняла, что я обожаю рукколу и брынзу с орехами? Понятно, что рукколу можно вообще на зелень заменить, я просто не в силах купить какую-то еще салатную зелень, если в пределах досягаемости есть руккола.
no subject
Date: 2012-12-29 11:47 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-12-29 12:05 am (UTC)Кускус + мелко нарезанная обжаренная панчетта + зеленый (или красный, или оба вида) лук + помидорки черри. Заправить маслом.
Ага, раз ты любишь батат - вот тебе идея салата (я уверена, что вычитала его у Оливера, но не могу теперь найти!!!!):
батат отварить, нарезать кружочками, быстро обжарить (или на гриль) + апельсиновые дольки. Заправка...хм...я бы сделала на основе лимонного сока + масла и немного горчицы.
Ну и вообще:
http://www.jamieoliver.com/recipes/category/dishtype/salad
no subject
Date: 2012-12-29 03:11 am (UTC)если едите кальмары (я рыбу тоже не ем, а вот кальмары - вполне себе), то можно такой: шампиньоны, твердый сыр, кальмары. заправка аналогичная.
и очень простой, но я могу его есть килограммами: тонко нашинкованная капуста (мять ее не надо, должна быть хрусткая), соль, свежесмолотый черный перец, сметана.